Calcul de chaptalisation

Pour le calcul de chaptalisation, on utilise généralement des abaques ou des tables de chaptalisation.

Mais le volume obtenu augmente aussi, et tout particulièrement quand on rajoute du miel qui contient 80% de sucre et 20% d’eau. Or, il est important d’estimer le volume obtenu au total, qui doit correspondre à celui des touries de fermentation dont on dispose

Ce formulaire interactif très simple vous permet de calculer directement la quantité de miel ou se sucre à mettre en œuvre, la densité obtenue et le volume final en fonction du choix miel ou sucre, de la densité d’origine et du taux d’alcool désiré

N’oubliez pas que le calcul se fait pour un moût déjà acidifié, en conséquence de quoi c’est la densité 1008.5 et non 1000 qui donne 0° d’alcool !

Formulaire Calcul de chaptalisation .